بطبوط أو خبز المطلوع

المقادير

• المقادير :
• 250 غ دقيق القمح الصلب
• 250 غ دقيق القمح
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 15 غ خميرة طرية
• 30 سل ماء دافئ
• لتشكيل البطبوط :
• 80 غ دقيق القمح الصلب

• الطريقة

  • في إناء يوضع الدقيق، الملح والخميرة المذابة في القليل من الماء.
  • يضاف الماء تدريجيا حتى الحصول على عجين متجانس.
  • يدلك العجين ما بين 10 إلى 15 دقيقة مع رشه بالماء من الحين للآخر حتى يصبح لينا وناعما. يغطى العجين ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
  • يضرب العجين باليد لتخليصه من الهواء العالق بداخله. يقسم العجين إلى كرتين. تمدد كرة العجين حتى تصبح بسمك 1/2 سم.
  • بواسطة قاطعة قطرها 6 سم يقطع العجين إلى دوائر. تكرر نفس العملية لكرة العجين المتبقية.
  • تسخن مقلاة ذات قعر سميك ويطهى فيها البطبوط من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون.